mercoledì 28 novembre 2012

Esperimenti: i miei primi biscotti!!



Driiin Driiin, è mercoledì! Ecco le nuove infornate della settimana: biscotti decorati! Più precisamente biscotti di frolla aromatizzata al limone, molto semplici e adatti agli esperimenti. Ve l’avevo detto no, che avevo comprato gli stampini!!

In questi giorni ho studiato un po' per capire come le varie tecniche permettano di ottenere buoni risultati. Giocando con le temperature si riescono ad avere delle forme con contorni ben delineati, è consigliabile una cottura lenta e poi bisogna prendere un po' la mano con la ghiaccia. Visto che le leggende narrano che la ghiaccia  sia tanto amica quanto ostile ho cominciato a decorare con qualcosa di più semplice come la pasta di zucchero. I biscottini natalizi che vedete sono tutti in pdz, a parte il lecca lecca. Poi la tentazione delle ghiaccia è stata troppo forte e ci sono caduta dentro con tutte le scarpe. Avevo comprato il preparato per stare sul sicuro, ero riuscita a trovare online lo zav super fine, ma poi ho deciso di farla con ingredienti freschi e lo zav del Conad!!! Era una sfida!! E devo dire che ne sono uscita decisamente soddisfatta perchè ho ottenuto una ghiaccia molto soda e lucida, il beccuccio che ho usato, uno dei più piccoli in commercio, non si è mai ostruito! Ho conosciuto al Cake Show un'artista molto brava, Antonella, che ha un blog che seguo assiduamente ed è ai suoi biscotti che mi sono ispirata per i miei esperimenti. Che dire, per decorare ci vuole un sacco di tempo e molto pazienza ma per quanto mi riguarda lo trovo rilassante anche se lo faccio di notte .. per fortuna di fianco a me ho l’ Ing. Titto che calcola come far star su i ponti dopo il terremoto..( Come faremmo senza di lui!?) e la Pois sulla sedia che russa.. Ci vuol poi poco per essere felici.. ;-)
Non vedo l'ora che di sfornare i biscotti per Natale.. verranno delle amiche a breve a cui dovrò insegnare !!Chi ci ferma più adesso! ;-)
Bacini biscottati a tutti!






  Che staaaanchezza poverina...
  

giovedì 22 novembre 2012

Cake Show 2012- Corso Scuola Dolce e Salato

Ed eccoci a mercoledì! Questa settimana pero' non ho da raccontarvi delle mie tortine, bensì di un corso molto bello a cui ho partecipato in occasione del Cake Show. Un corso di pasticceria sulle basi al burro tenuto dalla scuola Dolce e Salato.
Sarà stata l'alta concentrazione di tortare che per antonomasia sono eccitatissime, sarà che c'erano i più grandi decoratori di torte, sarà che era un po' tutto nuovo e colorato e profumato, sarà che in esposizione c'erano torte strabilianti, sarà che ho potuto vedere di persona alcune delle mie blogger preferite... ma mi è sembrato tutto super bellissimo! *_____*
Abbiamo potuto osservare i vari passi della realizzazione di una cake aromatizzata all'arancio, farcita con ganache al cioccolato e composta d'arancia, ricoperta di crema di burro e rivestita di pdz. Che dire davvero buonissima!Vedremo se sarò in grado di rifarla!! Chef e team sono stati molto disponibili, (immaginatevi 20 tortare assatanate che ti chiedono informazioni su ogni passaggio) in particolare Alessandro, una persona davvero gentilissima.
Ho fatto poi un giretto per i vari stands alla ricerca di tagliabiscotti natalizi della Wilton, ne ho presi 4 tanto carini, poi sono stata un po' da Maison Madeleine alla cassa a fare sporte e sportine ( l'hostess da fiera che era in me, dopo tanti anni di divisa, ancora non mi ha lasciata!!)
Un bellissimo evento con tante persone adorabili, quindi un abbraccio a tutti coloro che ho conosciuto con l'augurio di poterci rincontrare.
(Lo so che ho scritto bellissimo, buonissimo, issimo-issimo 50 volte, ma se è stato così, che ci posso fare   ;-) ??! )
Ora, come di consueto, qualche fotina!
 Aniello Di Caprio di Dolce e Salato

 Il mitico Dr Alessandro Bertuzzi

mercoledì 14 novembre 2012

Ombre Petal Cake - Crema alla Pois


Care amiche Tortare,
vi presento la nuova sfornata in famiglia, una .. come chiamarla? Non so se il termine sia corretto ma penso che il più adatto sia "Ombre Petal Cake". E' una torta decorata con tanti piccoli sbuffetti spatolati di crema di burro e meringa invece della solita copertura in pdz. Diciamo che è stato un po' un esperimento, la consistenza della crema non era esattamente la più adatta per la decorazione, tant'è che  la stesura è stata un po' difficoltosa e poco precisa, mancavano vari ingredienti riportati nelle ricette orginali come il Crisco e non so quante cup di zucchero a velo che a mio modesto parere ho ritenuto davvero troppe! Tanto non c'è una ricetta di quelle che consulto che poi segua fedelmente, in corso d'opera solitamente aggiungo tolgo e rimescolo! Ma è più divertente così! :-)
L'impasto è una Mud Cake super cioccolatosa, bagna al Baileys ed un ripieno speciale! Un altro esperimento. Lo chiamerò CREMA ALLA POIS.
Sabato mattina ore 7.40, ero li che gonfiavo il mio mascarpone e nutella con un occhio mezzo chiuso l'altro mezzo aperto, un loacker tra i denti per fare colazione, si sveglia la Pussi e arrivando di corsa in cucina mi azzanna un piede per darmi il buongiorno! Faccio un urlo che mi cade il wafer nella ciotola.
Cosa faccio lo raccolgo? Lo raccolgo lo raccolgo.
Oddio che bontà, ma è una squisitezza!! Il dado è tratto: "questo matrimonio s'ha da fare"!
Quindi aggiungo un po' di panna al composto e ci sbriciolo dentro una decina di wafer.
Va bene, lo ammetto, non è tra le ricette della fase attacco Dunkan, ma fa resuscitare i morti!  Poi è sabato, la dieta si comincia di lunedì! ;-)

Le decorazioni sono degli anemoni un po' fantasy e dei fiori di ortensia di pdz.
Ecco qualche fotina!!!!
Baci e a presto! PS: cercherò di mantenere un appuntamento fisso con il blog, direi il mercoledì, quindi a mercoledììììì!




Abbracci waferosi dalla Pussi!!

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