TORTA FIORINA - la torta più cioccolatosa che ci sia!

Cari amici fiorellosi,

vi propongo oggi la mia nuova tortina, la Torta "Fiorina", in onore di Giovanni(Fiorino :-)) e Veronica, che abbiamo ospitato a cena qualche giorno fa. E' un dolce supercioccolatoso perchè l'impasto è un pan di spagna con cioccolato fondente e cacao, quindi estremamente morbido ma corposo, la farcitura è una ganache al cioccolato che si scioglie in bocca con .... Uff, mancava qualcosa! Ho tagliato 4 strati da farcire ma volevo abbinare alla ganache un altro ingrediente, qualcosa che rendesse unica l'accoppiata. Rovistando nella dispensa ho trovato un barattolo di pasta di pistacchio che conservavo gelosamente da mesi, e che mi era stato portato direttamente dalla Sicilia e regalato per Natale da un'amica. Meglio di così?! Ganache al cioccolato e pasta di pistacchio si sposano che è una meraviglia. Ho allungato con un poco di latte la pasta per renderla più cremosa e l'ho spalmata su di un paio di strati intervallandoli con la ganache. Dopodichè ho ricoperto il tutto di ganache con l'aiuto di una spatola (oramai la mia preferita è la spatola sottile della Wilton)e messo in frigo a compattare. Mancava solo la decorazione... Mi era rimasto qualche fiorellino di ortensia dall'ultima torta, li ho quindi messi al centro su di un piccolo cumulo di ganache perchè risaltassero di più, poi sono passata alla decorazione. La tecnica a cesto è decisamente la mia preferita, ogni volta che mi avvicino con la sac- à -poche alla sommità della torta, la mia scelta ricade sempre su quella! D'altronde è talmente facile e veloce! Alla prossima torta! Bacini!

Queste sono altre cosine preparate in giornata per la cena.. :-))