L'insalata di Violette - Spring's Taste

Sono così orgogliosa della mia insalata di fiori, che ve lo devo raccontare!
Sabato al supermercato, facevano capolino tra i banchi di verdura, delle violette stupende: ne ho comprate due confezioni e poi sono andata a casa a preparare l'insalata per il Titto.

Lui quando le ha viste ha strabuzzato gli occhi e non le ha volute nemmeno nel piatto, niente di più prevedibile conocendolo.
Io le ho assaggiate e le ho trovate squisite! Un'esplosione di profumo di fiori sul palato.. La realtà è che non solo io ho apprezzato questa ventata di primavera in tavola...

Alla prossima!

Spiderman Cake Topper

Ecco uno degli ultimi lavori: il cake topper di Spiderman che finirà sulla torta preparata dalla mamma di Albertino per il suo compleanno. Per la realizzazione ho utilizzato pasta di zucchero Satin Ice e coloranti alimentari.

L'immagine di sinistra è quella a cui mi sono ispirata, grazie alla quale ho dato vita al mio personaggio.





Ecco la foto della torta completa!
Con una sac à poche ho realizzato una ragnatela di cioccolato su cui ho appoggiato Spider Man, dalla mano ho disegnato una ragnatela che si è allungata per poi attaccarsi al numero 3, gli anni del festeggiato. Le restanti decorazioni sono in panna montata colorata di giallo e gocce di cioccolato.

Ciau!

Tortine di ricotta e arancia su... Stecco!

Con queste tortine dichiaro ufficialmente chiusa la settimana dei compleanni!

Dovete sapere che nel mio ufficio compiamo gli anni tutti praticamente nell'arco delle due settimane tra marzo e aprile, questo mi facilita molto le cose, è sufficiente che prepari una torta e qualche dolcetto per festeggiarli tutti.

Quest'anno non avevo molto tempo, come tutti gli anni insomma, così ho optato per delle tortine a base di ricotta, aromatizzate all'arancia, decorate con del cioccolato bianco colorato.

Una torta alla ricotta la trovavo un po' anonima per un compleanno

Pinapple Mini Pastries - Tartellette crema frangipane e ananas 2.0

50 Sfumature di.. Crostata!

 :-)

Tartufini di panettone avanzato!

Da un'idea della mia amica Marti.

Da quando il Titto Ingegnere è diventato un Super Ing., Super Impegnato e Super Richiesto, abbondano i regali di ceste natalizie dei vari clienti e fornitori. Trai i vasetti di sottaceti e torroncini spunta sempre, inesorabilmente, un panettone. In tutte. E' sempre lì nel mezzo. Sia chiaro, non mi sto lamentando, solo che smaltirli non è così veloce ne immediato.

Ieri sera, mentre pensavo a dove infilarmi l'ultimo panettone rimasto, mi è venuto in mente che alla cena di capodanno dell'anno scorso la mia amica Marti aveva preparato dei buonissimi tartufini con del pandoro avanzato, il suo era persino un pandoro senza glutine, ma non aveva niente da invidiare a quelli normali.

La ricetta è molto semplice:

Panettone o Pandoro

Latte o Panna

scorza di arancia

Cacao in polvere zuccherato

Ho tritato il panettone (con canditi e uvetta al seguito) nel mini tritatutto, ho aggiunto la scorza di arancio, ho mescolato bene ed infine un goccio di latte perchè non avevo della panna fresca a disposizione. Di latte ne va davvero poco, giusto un goccio per consentire di amalgamare il panettone senza doverlo strizzare. Poi ho diviso l'impasto in tante piccole palline, ho rovesciato su di un vassoio il cacao in polvere e ci ho rotolato sopra ogni pallina, cercando di coprire tutta la superficie. Vanno tenuti in frigo e serviti freschi.

E quello è in foto è il risultato! A me piacciono un sacco, non si direbbe mai che è solo panettone avanzato!!

Alla prossima ricetta!

Bottoncini di frolla alla lavanda

Le Sfrappole di Carnevale!

Gnocchi di patate al basilico

Babka, la Brioche cioccolato arancia e noci

Tortelloni degli avanzi

Da una ricetta del primo libro della Spisni.


Non so voi, ma io quando faccio il polpettone non mi so regolare, me ne escono sempre almeno un paio, se non 3! E da qui l'annoso dilemma degli avanzi.. Che farne?
Sì perchè mangiarlo tutto è la prima soluzione, peccato poi che di mezzo si mettano cene fuori, << mi fai la pizza?>>, <<mia madre ci ha invitati a cena>>, ecc.
Una domenica mattina ho aperto il frigo e un avanzo di polpettone di una settimana mi guardava con gli occhi del rimprovero, con la faccia di uno che ti vuole far sentire in colpa.
Il libro della Spisni a quel punto si è come illuminato sulla mensola, come se volesse essere aperto e unto per bene con le dita, trattamento che riservo ad ogni libro degno di nota.
Mi ha colpito subito la ricetta dei tortelloni con la carne avanzata: non specificava bene quale, ma il polpettone sicuramente era perfetto, perchè alla fine non si discosta molto dal ripieno dei tortellini.

Biscotti alle spezie di natale e ghiaccia reale

Biscotti delle feste: petit beurre au chocolat

Biscotti di vetro: il villaggio di Natale

Ecco il primo esperimento dei biscotti effetto vetro!!

Tea Biscuits - Alice in Wonderland

Cari Amici,

oggi ho sperimentato una nuova ricetta che ho trovato online modificandola con qualche mio accorgimento. Devo dire la verità: solitamente evito le ricette che trovo in giro a meno che non conosca bene la fonte, perchè tendenzialmente sono delle ciofeche! Vado sul sicuro con i miei preziosissimi libri di pasticceria. Questa volta ero curiosa di vedere il risultato di una frolla con una dose piuttosto alta di fecola di patate. Questa è la ricetta!

Ingredienti:

120 gr fecola patate

160 gr di burro morbido

150 gr farina 00 

125 zucchero a velo

2 tuorli

un pizzico di sale

Nella planetaria ho lavorato il burro morbido con lo zucchero, ho aggiunto le uova e un pizzico di sale, ho setacciato farina e fecola insieme e le ho versate nella ciotola. Ho  mescolato per pochi minuti, formato una palla, avvolto nella carta trasparente e riposto in frigo per alcune ore.

Questa frolla è delicatissima! Si rompe solo a guardarla, ma il sapore non è male, praticamente si scioglie in bocca!

Dopo aver steso la pasta molto sottile, con un coltello ho intagliato la forma delle bustine da te perchè non avevo il tagliabiscotto, e ho praticato un foro in alto con una stuzzicadenti. Ho poi infornato a 180° per circa una decina di minuti. Ho sciolto il cioccolato fondente nel micronde e l'ho colato su metà di ogni biscotto con l'aiuto di un cucchiaino.

Ho stampato dei labels davvero carini a tema Alice in Wonderland e con uno spago da cucina li ho attaccati ad ogni biscotto, proprio come fosse una bustina da intingere.

Ora questi biscottini sono in viaggio verso le tavole di alcuni amici sperando di allietare le loro colazioni, ma ce ne sono ancora, siete tutti invitati a far merenda da noi!!!

Sperando che ne rimangano...

Ciao!!

Teddy Beurre

Cari Amici,

questi biscottini sono il risultato degli avanzi di pasta per i petit-beurre che ho appena sfornato!          ( cliccando sul link trovate la ricetta)

L'idea degli orsetti mi è venuta imbattendomi in un post su facebook del Cucchiaio d'argento e non ho saputo resistere. 

Dopo aver coppato la pasta con il tagliabiscotto a forma di orsetto l' ho sistemato un po' con le mani, allungando le zampine in modo che si chiudessero intorno alla mandorla. 

12 minuti in forno et voilà, pronti! Non sono carini!?

Ciao!!

Home Baked Cookies

Petit Beurre e Petit Beurre au Chocolat Marina's Dèlices - Temperaggio del cioccolato

                                 

Cari Amici Biscottini,

finalmente Amazon, lode a te Amazon, mi ha consegnato i nuovi stampi e cutters che ho ordinato!

Qualche tempo fa, gironzolando su internet, mi sono innamorata di biscotti simil Orociok, sembravano davvero semplici da fare. Così ho trovato gli stampi su amazon.fr, ho speso metà dello stipendio perchè ovviamente ho trovato altre 3782 cose che mi servivano assolutamente, e ho aspettato con impazienza il loro arrivo.

La ricetta che ho seguito è quella che ho trovato all'interno del piccolo libricino francese che accompagnava gli stampi ma è la stessa che ho trovato anche sul blog delle sorelle in pentola. 

Ingredienti 

100g di zucchero

100g di burro salato

63ml/g di acqua

1g di sale

250g di farina 00

4g di lievito chimico per dolci

Preparazione:

In una pentola versate l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro; portate a ebollizione su fiamma bassa e attendete che il burro sia completamente sciolto. Lasciate riposare 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

In una ciotola setacciate la farina e il lievito; trascorsi i 20 minuti, versate il composto liquido sulla farina e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e morbido

Quando il composto sarà morbido, ma un po' più consistente, lavoratelo velocemente a mano e formate una palla. Avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per almeno 3 ore.

Stendete la pasta sottile, giusto qualche millimetro, coppatela con i cutters rettangolari per i petits beurre o con quelli che più vi piacciono ( io ho fatto con lo stesso impasto gli orsetti con la mandorla!). 

Disponete i biscotti sulla leccarda coperta di carta forno, infornate a 180° per 14 minuti circa o comunque finché i bordini cominceranno a scurirsi e il centro più chiaro. Sfornateli e sistemateli su una griglia a raffreddare.

TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO:

Per quanto riguarda le placchette di cioccolato io seguo sempre la procedura del temperaggio in modo da ottenere un buon risultato senza problemi. 

Spezzetto il cioccolato,  sciolgo nel micronde fino ad arrivare alla temperatura di 50° ( aiutatevi con un termometro da cucina!) Le temperature sono : 50°c per il fondente e 45°c per il cioccolato al latte e bianco. 

Una volta sciolto dobbiamo far calare la temperatura del cioccolato: lo divido in 3 parti, 2/3 li lavoro su di una piastra di marmo con movimenti veloci con delle spatole. La massa deve diventare meno fluida perchè si raffredda, la temperatura infatti dovrà raggiungere 28°.

Versiamo il cioccolato lavorato nella ciotola che avevamo da parte con il terzo di copertura più calda. Mescolare bene  fino a riportarlo alla giusta temperatura che è di 30°c per il fondente e di 29°c per quello al latte e il bianco. Ora è possibile colare il tutto negli stampi: cosa importante quando si forma è vibrare gli stampi, ovvero battere ritmicamente lo stampo su una superficie rigida per far salire in superficie le bolle d'aria. 

Io, per fare prima, li metto in frigo fino a quando non solidificano e poi compongo i biscotti con una goccia di cioccolato sciolto.

Un bacio a tutti!!!